sLy à Tokyo

Alors la.......

Hakone. Des Japonais fêtent l’arrivée du Beaujolais et l’ouverture d’un « Beaujolais Nouveau Spa ».

Fête de mariage Olivier et Saori

Dimanche, j'étais invité en compagnie de Takako à la fête de mariage d'Olivier et sa femme Saori. Bien que le repas fut français, le reste fut japonais, la langue, les personnes, les coutûmes,... seul français à bord, heuresement qu'un américain était aussi invité pour varier la langue !

Par contre, quel repas les enfants ! Un foie-gras sauté dans du sésame sur de daikon, un roulé de foie gras fouré de crabes et sur une sauce de papaye, un sorbet de sakura (fleurs de cerisiers roses),... arggggggghhhh... le tout champagne et vin à volonté !

Puis après, nous avons proposé à ces amours de faire quelques photos du côté du Meiji Jingu et finis dans un restaurant thailandais (comme si on avait encore FAIM ! lol !)

Kit-Kat, serie limitee

On dit dans la vie, qu'il en faut pour tous les gouts et les couleurs. Les japonais l'ont bien compris et appliquent a la perfection ce proverbe. Ainsi, il existe dans les supermarches pleins de marques que l'on connait deja en France mais avec des declinaisons un peu bizarre.

Par exemple, Kit-Kat vient de faire sa serie limitee. Attention, ca fait rever ! KitKat au azuki (haricots rouges sucrés), au melon de Yubari ou aux extraits de fleurs de cerisier ! C'est pas la classe, ca ? Et en plus, a cause des fruits utilises, on ne les trouve pas tout le temps ! Saisonnalite oblige...

Sushi Bar

Bonjour a tous en ce mardi tres nuageux sur Tokyo,

Hier, avec Yann, on s'est fait un petit sushi bar car nous les hommes, nous mangeons sainement !
Petit jeu, saurez vous reconnaitre entre tous, la daurade, le rouget, le fatty tuna, et... la baleine !
Je tiens a preciser que si nous avons mange de la baleine, c'etait a de pures fins scientifiques, bien sur !

Ah oui, trois photos, quatre poissons manges. il manque une photo... laquelle ?

Natto

Ce midi, au menu, un peu de Natto et ce pour la premiere fois !

Qu'est ce que c'est le Natto ?
Le natto est un aliment japonais traditionnel à base de haricots de soja fermentés. Son aspect gluant ainsi que son odeur fermentée-ammoniaquée sont assez repoussant. Mais en fait, le gout n'est pas tres fort au resultat. Assez etonnant.

Comment on le mange ?
Comme tout aliment japonais. Avec de la sauce soja bien sur ! Mais aussi un peu de moutarde Karashi. Une fois le tout ajoute, on melange, on melange et ca devient horriblement gluant et plein de fils partout ! Dur a manger tout ca...

Pourquoi du Natto ?
Le Natto est reconnu pour avoir une tonne de valeur benefique pour la sante.
D'ailleurs pour la petite histoire, debut fevrier, une emission de television a avance le fait que le Natto permettait a raison de deux doses par jour de perdre du poid. Les japonaises etant tres regardantes sur l'aspect de leurs maris, se sont rues dans les magasins. Au resultat, deux semaines de rupture de stock... le temps qu'un magazine prouve qu'en fait, antant le Natto a des valeurs benefiques, autant, il n'aide pas a perdre de poid. L'emission de television reconnait son erreur. Au final, les magasins qui avaient anticipe la demande se retrouve avec trois mois de stock d'avance...

Ca fait rever, non ?

Fais l'autruche !

Tiens, comme ca, en passant. L'autre jour avec Takako on a voulu se faire un petit Izakaya. Que ne tienne. On va a cote de chez moi a Shinjuku ou il y en a douze a la dizaine. Et bien, truc de fou, un mardi soir, tous les izakaya etaient pleins. On a du s'y reprendre a 5 fois pour en trouver un ou il y avait de la plce. Dans ce pays, y'a vraiment trop japonais, zut !

Donc, finalement on trouve notre petit Izakaya, qui s'avere etre plus un dining/bar. La difference ? Le prix et les produits proposes !

Donc, ca a ete l'occasion de gouter de la viande d'autruche. C'etait une premiere pour moi. Et bien, c'etait excellent !

Chanko

Et pour finir notre journée Sumô, nous sommes avec Tsukasa (ais-je oublié de préciser dans le post précédent) allé manger un Chanko. Certains comparerait ça à un Nabe ou un Shabu-sahabu (n'est-ce pas tous ?)... ce à quoi ici, on vous répondra, rien à voir !

Un grand bol de soupe au milieu dans lequel on rajoute tout simplement : Chou, champignon, boeuf, poulet, carottes, koniaku, tofu, miso, nouilles, et j'en oublie... c'est énorme. En gros, tout ce qui existe dans les plats japonais, on le met dedans. A la fin, dans le reste de bouillon, on rajoute un oeuf et du riz, histoire de finir sur une note légère bien sûr !

D'ailleurs, Tsukasa, avait choisi comme restaurant celui qui était passé la semaine précédente avec un grand sumô avec ses quelques amis (moyenne de poid, 130 kgs). Après avoir mangé chacun, deux chanko, ils partirent se faire un yakiniku (reviser vos fiches que diable !).

Le mauvais oeil...

Vous aurez un peu de mal à voir ce qu'il tient dans ses baguettes et encore plus à le deviner. Mais, je vais vous rassurez, ce n'est que l'oeil de la tête de poisson (ils m'auront fait vraiment manger de tout) que vous pourrez voir ci-dessous. Et oui, il l'a mangé !

Ce fut une soirée mémorable entre japonais (ou presque, un blanc trainait dans le tas) avec goûtitude (je me mets à la mode des -itudes) de spécialités d'Osaka, de japonais dormant dans un coin du restaurant, de combats au Wasabi, qui met resté en travers de la gorge,...

Sri Lanka

Et hop, on continue les petits essais par ci, par là... Dimanche midi, on s'est fait un Sri Lankais (un restaurant, pas un type). Donc, comme le veux la région, curry, curry, curry avec poulet, mouton mais aussi sambol et enfin Wattalapan que le routard qualifierait d'assez "étouffe-chrétien".

Retour aux petites habitudes

Et voilà, retour au Japon et on reprend ses petites habitudes avec un bon retour en forme. Après avoir dormi dans l'avion entre trois enfants vomito (le rêve), je réussi à sortir de l'aéroport sans à avoir à ouvrir ma valise (et pourtant, les fromages se faisaient déjà sentir) et hop, j'attrape rapidement un Narita Express pour être au final à 21h15 à la maison.

21h30, je suis au Wara Wara du coin. Le Wara Wara, c'est un peu comme Doma Doma... Pas du tout mama mais plutôt ii. J'adore ces petits mots répétitifs du japonais. Donc, Izakaya avec sashimi, gyoza, yakitori, shôchu, asahi,...

Que mange-t-on au Nouvel An au Japon ?

Les Osechi sont des plats préparés pour le nouvel an, servis dans des boites laquées, et dégustés avec des baguettes présentées dans des emballages portant le caractere longévité. Les différents éléments ont des origines symboliques: graines de soja noires pour le travail, oeufs de hareng pour la descendance, etc. Les cuisinier(e)s assurent que tout cela est facile a préparer.

Le restaurant le plus cher au monde !

Un peu de gastronomie à présent, avec la publication par le magasine Forbes de la liste des restaurants les plus chers du mode. Et surprise : en tête de liste, pas de restaurant chic et snob proposant des plats exotiques au noms imprononçables ... mais un restaurant japonais, dont la spécialité est tout simplement ... le steak.

L'Aragawa, un petit restaurant de Tokyo, a pour spécialité le célèbre boeuf de Sanda, en provenance de la ville de Kobé. Pour rappel, il n'existe que 10 mille boeufs de Sanda au Japon : élevés au biberon, ils ne sont pas envoyés à l'abattoir avant d'avoir 3 ans.

Un plat de steak coûte donc au minimum 416 dollars américains ; en comptant le hors d'oeuvre et le vin, il faut donc compter en moyenne 500 à 583 dollars pour une personne.

Le steak est cuit dans une cheminée avec un charbon de bois spécial, très difficile à trouver en raison de la déforestation massive.

Le steak est tout simplement salé et poivré, mais le chef peut le cuire de 10 façons différentes, selon les goûts du client.

Zhang Xiaomei, CCTV

http://www.cctv.com/program/journaldelaculture/20061227/103511.shtml

Harumon

Cette semaine, une nouveauté gastronomique, c'est le restaurant d'Harumon ! Pleins de rumeurs sur le fait que ce serait tout ce qui se vend pas dans les autres restaurants ou que ce serait des morceaux de boeufs sous hormones...

Et bien, vous pouvez voir la carte... Que le meilleur de la vache (et aussi du porc mais j'ai pas la photo) ;  la langue, l'estomac, la vessie, le coeur,... le tout grillé sur une plaque de barbecue. Et bien, ça a été excellent, les enfants !

Shabu-shabu

Et un petit retour de l'activite culinaire avec aujourd'hui : le Shabu-Shabu (c'est pas du nom ca?)

Le principe est proche de la fondue bourguignone (sauf que ce n'est pas de l'huile). On trempe des morceaux de viande dans de l'eau chaude... puis apres on met tous les legumes... tres tres sympa... surtout en bonne compagnie ! Totemo oisssssshiiiii !

La ou le Gyoza est roi !

Une fois n'est pas coutume, commencons la narration du week end par la fin. J'espere que vous partagerez par la suite autant les surprises et les decouvertes que nous les avons vecu...

Mais revenons au theme principal ! Dimanche soir, nous etions a Utsunomiya, LA capitale du Gyoza ! A 150 kms au Nord de Tokyo, si ca ne vaut pas la peine de se bouger...

Qu'est ce que le Gyoza, c'est courament ce qu'on appelle le ravioli chinois en France sauf qu'au Japon, il est ensuite frit le rendant encore bien meilleur ! Au detour de la petite cinquantaine de Gyoza mange, j'ai pu decouvrir qu'il y avait plein de gouts differents. Recommande avec une bonne petite biere (un peu comme tout d'ailleurs...)

Omiyage

Omiyage (お土産) est un terme japonais signifiant littéralement "produit de la terre". C'est un petit cadeau typique d'une région qu'on ramène à ses proches au retour d'un voyage. Un peu pour s'excuser d'avoir pris des vacances quelques part...

Ici, c'est souvent des sucreries parfois bonnes ou souvent originales (comme vous aviez deja vu plus tot), le dernier en date est le suivant ! hummmmmmmm... ca fait rever comme cadeau non ?

Koniaku

Allez hop ! Un petit mot gastronomique.
Hier, nous etions donc en forte charmante compagnie japonaise et nous sommes alle pour l'anniversaire de Mitsu (27 ans, wouah la vielle) a un bon restaurant japonais (puis nous avons bu... et rebu...et encore bu... mais ca, vous vous en doutiez !).

Cela me permet donc de vous faire decouvrir un de ces aliments qui ne sert a rien... je presente... le Koniaku !

Fait a partir d'une patate speciale, le koniaku contient 97% d'eau.
Excellent (soit disant) contre la pression arterielle, le cholesterol (tu m'etonnes, y'a rien dedans) et autres petites joies du "bien manger gras", cet aliment, a l'instar de son ami le Tofu, n'a aucun gout et la consistance proche de la gelee anglaise.

Rahhhhhh... rien ne vaut de la bonne mayonnaise Amora ! Ca, ca a du gout !

Hum que ca a l'air trop bon !

Et hop ! Un petit post gastronomie ! Ca n'a pas l'air trop bon de la mort qui tue ? Wasabi/Octopus... heuresement que le sake etait la pour faire passer tout ca !

Nabe (et aux moines....)

Allex hop ! Quelques minutes et un petit post gastronomie car cela fait longtemps...
Mardi, nous sommes a un Izakaya et nous avons mange un plat traditionnel hivernal (il n'y a pas de saison...).
Apres m'etre renseigne aupres de ma prof de jap, cela s'appelle le Nabe ou aussi Potofo (En katakana, donc traduction a l'arrache de pot-au-feu)
Et bien ma foi, ce fut... excellent... Mi saisi au gaz, mi couvert, quelques bouts de poulet, choux, carrottes, champignon,... avec une petite sauce...
Hummm... il ne manquait plus que la creme fraiche !

PS: Il faut imaginer un appareil a gaz sous le plat !

Lundi Culture...

Vu le nombre de questions, ici et la bas sur la question, je me vois obligé de faire un point sur cet ingrédient qu'on connait tous...si peu, le Tofu ! Un peu de culture ne vous fera pas de mal de temps en temps !

La fève soya fut découverte voilà plus de 5 000 ans. L’art de faire coaguler le lait de soya pour en faire du tofu remonte à 164 ans avant J.C Le célèbre Liu an de Juai-Nan, philosophe, politicien et féru d’alchimie et de méditation taoïste , expérimenta avec le soja afin d’introduire un élément nouveau dans l’alimentation végétarienne de ses amis taoïstes.

Le tofu est intimement lié à l’expansion du bouddhisme hors de la Chine. Vers le VIe siècle après J.C., des moines chinois apportèrent avec eux le fromage de soya et ouvrirent plusieurs échoppes de tofu dans les temples et les monastères. Au début du XIIe siècle , les cinq plus grands temples bouddhistes Zen du Japon avaient à l’intérieur de leurs murs des restaurants végétariens servant de multiples préparations au tofu. Jusqu’au XIIIe siècle, toutes les échoppes japonaises de tofu étaient la propriété exclusive de moines bouddhistes. On raconte qu’après leur conversion au bouddhisme Zen, la caste des guerriers, celle des samouraïs, délaissa le poisson pour faire du tofu son menu quotidien. Le déjeuner typique du samouraï se composait alors de soupe où flottait des cubes de tofu frits dans un bouillon de miso.

Octopus

Hier, ce fut petit test entre amis.... Et donc au menu Octopus !
Ca n'a pas l'air trop bon les enfants ? Et ben... pour mon humble part... je n'ai pas trouve ca super !
Mais qui ne tente rien n'a rien !

J'ai aussi essaye un cocktail aux fruits d'Okinawa. Les limites du japonais que tu ne peux pas savoir ce que c'est.
Gros gout chimique mais pas mauvais !

Sushi

Et non, il ne se mange pas celui la... quoique... non ! faut attendre qu'il s'engraisse un peu !

Voici, Sushi, le nouveau demeurant du [13] sis chez Keupon & Cam. La couleur est un sale roux comme celui qui aurait pu inspirer l'idee du nom.

Felicitations les gars !

Korean BBQ

Hier, on en avait un peu assez de la semaine (ouaip, des le mercredi soir), donc on a decide de se faire un bon gueuleton hors de Tokyo (1 station pour etre exact mais c'est l'intention qui compte !).

Au programme, BBQ coreen ! Pourquoi ?
- Pour moins de 25 Euros, c'est bouffe et boisson illimite (et attention, on peut meme prendre des bouteilles de sKy)
- On n'a pas beaucoup l'occasion ici de manger de la viande rouge (donc de la langue de boeuf, ca ne se refuse pas...)
- C'est convivial (tous autour du meme trou dans la table ou attention c'est chaud... aie aie aie...)
- Pour me rattraper de la derniere fois ou je n'avais pas pris de photos
- Et comme dirait les professionnels, pour emballer, rien ne vaut une haleine viande rouge, soy sauce,...

C'est illimite en quantite mais par contre, on n'a que deux heures... donc top chrono !

So oiiiiiiiiiishiiiiiiii !

Bon, pourquoi faire simple quand on peut faire complique !
Et puis ca faisait longtemps qu'on ne parlait plus de bouffe !

Hier, j'ai fait une des specialites de Kyoto (mieux vaut tard que jamais)... son de tambour... pampampampam... j'ai nomme...
Le TOFU (j'entend deja le "ohhhhhhhhhhh" decu du public !)

Dans un Izakaya de Ginza, au comptoir, le tofu prepare sous les yeux, nous avons pu deguster les mets suivants :
- asperges dans du bacon (hihihihi... oui ce n'est pas du tofu ca... et ma mere qui se dit que peut etre, enfin, son fils, le sang de son sang, va manger des legumes ! Non, ne t'inquiete pas, jamais je ne trahirais le saucisson... car dans le saucisson... tout... est...)
- tofu froid au noix
- boule de tofu chaud fourre au fromage

Et comme dirait le blog eponyme, so oiiiiiiiiiiiiiiiiiiiishiiiiiiiiiii !

Gateau cadeau ?

.

Le cadeau pourri de la semaine par un collègue est ce fabuleux gateau qui est aussi bon qu'il en a l'air... Heuresement qu'on a le dicton en France "C'est l'intention qui compte !"

Une petite glace ?

Regardez moi ce que j'ai trouvé dans un resto pas loin de chez moi. Je pense que tout l'art est dans l'empilement des couches ? Et ça, que pour 2000 Y soit l'équivalent de 15€ !!

Après, osez me dire qu'ils ont des gouts bizarres alors qu'il n'y a même pas de Chantilly dessus !!!

Katsu Don

Ca, j'ai vraiment aimé ! Sur un fond de riz, posez une omelette au porc grillé avec oignons, etc... Comme d'habitude, petite miso-soup avec ! Nickel !

Bon, la photo ne rend pas trop... mais c'est vraiment bon !

Dilemnes...

Voici les dilemnes,

1/ Sachant que le japonais mange son plat a une vitesse moyenne de 150 kms/h tandis qu'un europeen, empetre dans ses baguettes atteint que maigrement les 38,72 kms/h. Que faut-il faire une fois que tout le monde a fini ? Finir son plat et se faire attendre pdt 20 mns ou dire que l'on a plus faim meme si le bol est encore a moitie plein ? Petit ajout, la cradure est proportionnelle a la rapidite d'execution des baguettes...

2/ Postulat de base : une personne ne parlant pas japonais (dont on conservera son anonymat) quand il va au restaurant a ses collegues se fait traduire a chaque fois en premier sur la carte par ses collegues les plats de nouilles. Sachant que le japonais parle mal anglais et donc lutte pour expliquer les plats, faut il attendre qu'il tourne la page et enfin propose autre chose ou prendre, comme tout le temps, une soupe de nouille ? Petit ajout, manger une soupe de nouille avec des baguettes fait ressembler la table a Tchernobyl sans parler de la chemise...